Alge je splošno ime za skupino različnih organizmov, ki vključuje bentoške, enocelične in večcelične, pa tudi nekatere zelene, modre, rdeče in rjave alge.
Imajo široko paleto videzov in aplikacij - od vloge aditivov za živila do gnojil za kmetijske objekte. Dve največji in najbolj znani uporabi morskih alg sta priprava hrane in kozmetika.
Morske alge v kuhanju
Kuhanje je ena izmed najbolj ustvarjalnih dejavnosti in morska hrana ima tu svoje mesto. Tu je uporaba morskih alg v prahu upravičena – kot začimbe, samostojno ali v kombinaciji z drugimi začimbami. Suhe in konzervirane sestavine najdejo svoje mesto v prvih in drugih jedeh, solatah, sladicah.
"Morski sadeži" se spremenijo v vitaminske dodatke, ki jih uživamo kot del sladkarij in pijemo kot del koktajlov. Užitnih alg je veliko - več deset, a tukaj bomo govorili le o nekaterih najbolj priljubljenih.
kelp
Uživajo številne vrste morskih alg. Za zapolnitev dnevne potrebe po jodu je dovolj, da ga zaužijete 30-40 gramov. Iz alg pripravljajo veliko jedi: namesto navadnega zelja ga lahko uporabimo v juhah, pri mesu ali ribah, v prilogah, primeren je za sladkarije, marshmallows in je užiten v kandirani obliki.
Na Japonskem se kombu, kot pravijo eni od vrst alg, uporablja za pripravo tradicionalne jedi – dashi juhe. Uporablja se tudi kot začimba - številne morske alge v prahu so primerne kot aroma bodisi samostojno ali v kombinaciji z drugimi začimbami.
spirulina
Alge, zelo bogate z beljakovinami, vsebujejo do 77 % - približno trikrat več kot v mesu. In seveda je popolna, torej vsebuje vse esencialne aminokisline, poleg njih pa še koristne vitamine, mikro in makro elemente.
Spirulino najdete v prodaji v obliki prahu (v tej obliki gre kot prehransko dopolnilo) in v obliki tablet. Uporaba morskih alg v prahu kot dodatka omogoča obogatitev tradicionalnih zahodnih jedi s koristnimi sestavinami.
Fucus
Ta alga nima dobrega okusa, zato se pogosteje uporablja posušena kot dodatek. Fucus vsebuje veliko količino vitaminov in makrohranil, vključno z omega-3 kislinami,polisaharidi, je sposoben zmanjšati telesno maščobo in raven holesterola.
Nori
Pod tem imenom je rdeča morska alga porfir. Vključeno v tradicionalno jed Južnega Walesa - "rudarski zajtrk" - skupaj s klobasami, ocvrtimi jajci ter ocvrto slanino in paradižnikom. Niso vse vrste porfira užitne, vendar nori običajno razumemo kot te užitne sorte, ki rastejo ne le blizu Japonske, ampak tudi blizu Walesa in Kitajske.
V nori, tako kot v mnogih drugih "morskih rastlinah", je veliko beljakovin, vitaminov in elementov v sledovih, poleg tega se odlično podajo k rižu, primerni pa so tudi kot začimba za rezance. Receptov za kuhanje jedi z njimi je veliko - v tradicionalni japonski kuhinji so sestavni del skoraj četrtine receptov nacionalne kuhinje.
Dulce in kontracepcija
Duls se že dolgo uporablja kot hrana na Irskem in Škotskem, najdemo ga posušenega na policah trgovin. Rodimania je sestavina islandske kuhinje, kjer je veljala za zdravilo za številne bolezni.
"Sol" iz morskih rastlin
Alga sol je ena najbolj priročnih oblik, ki jih lahko najdete na trgu. Vsi ne marajo morskih alg in se jih lahko naučijo kuhati. Vendar skoraj vsi uporabljajo sol.
Uporaba morskih alg v prahu v obliki soli je priročna kulinarična možnost. Hkrati ima sol morskih alg veliko prednost pred navadnim natrijevim kloridom. Pravilno kuhan, ohrani celoten nabor mikro- inmakrohranila, vitamine, aminokisline, ki jih vsebuje živa rastlina. Uporabite ga lahko na enak način kot običajno. V Rusiji lahko v trgovinah najdete sol fukusa in alg.
začimbe za morske alge
Vendar se morske sadeže lahko uporabljajo ne samo v obliki soli. Uporaba morskih alg v prahu kot začimbe je tudi odličen način za uvedbo morskih alg v vašo prehrano. Najlažja v tej seriji sta nori in dulse, močnejša sta kombu in alg, najbolj slan je wakame.
Priprava jih je precej preprosta: pečemo jih v pečici pri nizki temperaturi, dokler ne potemnijo in postanejo hrustljavi. Po zdrobljenju v možnarju v fin prah. Nastali prah lahko kombinirate z drugimi začimbami.
Morske alge kot kozmetika
Med najpogosteje uporabljenimi so alge, spirulina, fukus. Morske alge v kozmetologiji so del mask, krem, masažnih olj, ki se uporabljajo za obloge, kopeli in piling.
Kelp je dragocen v boju proti celulitu, strijam in presnovnim motnjam. V salonih ga najdemo bodisi v obliki mikroniziranega prahu ali tali. Spirulina zaradi svoje sestave lahko dvigne ten kože, jo navlaži in nahrani ter deluje protivnetno in antioksidativno.
Fucus je učinkovito zdravilo za preprečevanje strij, boj proti gubam in celulitu. Ima razstrupljevalni učinek na telo. V kozmetologiji se najpogosteje uporablja v obliki izvlečka,olje ali mikroniziran prah.